Frango inteiro na churrasqueira

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Abacate Recheado de Camarões

Parte 1

- Fritar em uma frigideira os camarões descascados e temperados com azeite, paprica doce, curry e sal marinho; picar os camarões após esfriar. Reservar.

Molho 1:

- Picar uma cebola roxa pequena, a mesma porção de pimentões vermelho e amarelo e um tomate; juntar esses ingredientes duas colheres de sopa de maionese e duas de iogurte, suco de limão e de laranja e mistura-los deixando-os homogêneos.

Juntar os camarões ao Molho 1 e reservar.

Molho 2:

- Picar meio maço de coentro;
- Picar um dente de alho;
- Juntar a esses ingredientes, em uma pequena tijela uma colher de sopa de vinagre, azeite a gosto e sal.

Reservar.

Cortar dois abacates ao meio, retirar a casca e retirar seus fundos para deixa-los "flat". Coloca-los sobre uma tijela e jogar sobre as frutas o molho 1 e, em seguida, o molho 2.

Servir como entrada, acompanhado por torradas.

Massa de pizza - Tia Alice.

450ml água 

150 ml azeite

Fermento biológico. 

1/2 pacote farinha sêmola

1/2 pacote farinha

1 colher pequena sal 

Salada Indiana - jamie

2 colheres semente mostarda

1 pitada cominho

3 dentes alho amassado

1/2 pacote cebolinha

6 colheres sopa lentilha cozida

1 tomate grande amassado na hora

Vinagre

Passar na frigideira c azeite na ordem acima 

Frango ao molho grelhado 

Molho - 3 colheres sopa garam massala + 3 colheres curry com especiarias indianas. Mistura com água e passa no frango. 

Fritar deixando ficar "preto" nos 2 lados.  

Salada

Folhas espinafre (usamos agrião)

Pepino e cenoura em lascas feitas com descascador de legumes. 

Cogumelos em tiras

Folhas de coentro

Molho

2 copos iogurte

1 maço coentro

Caldo de 1 limão siciliano

10 castanhas de caju

1 colher sopa chutney manga

1 colher sopa curcuma

Montar em camadas sendo:

Cama de folhas - salada

Frango em tiras

Mistura de Lentilha

Molho

Panqueta de iogurte - Da Tia Ana

1 pote de yogurt
a mesma medida de farinha
2 colheres de oleo
2 colheres de açucar
1 ovo
(e se quiser, um pouquinho de leite)
1 porção de carinho e amor ;)

BOLO DE COCO GELADO -chef Carole Crema, da La Vie en Douce

Receita da chef Carole Crema, da La Vie en Douce

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Bolo de coco gelado (Foto: Divulgação)

Rendimento entre 15 e 18 porções
Tempo de preparo 1 hora + 8 horas para esfriar

Ingredientes
5 ovos;
2 xícaras de açúcar;
1 copo de 200 ml de leite;
1 ½ xícara de farinha de trigo;
1 colher de sobremesa de fermento em pó.

Calda
2 copos de 200 ml de leite condensado;
2 copos de 200 ml de leite;
1 copo de 200 ml de leite de coco;
100 g de coco branco seco ralado.

Modo de fazer
1 Separe as claras da gema.
2 Bata as claras em neve até ficar bem fofa e leve.
3 Enquanto isso peneire a farinha e junte com o fermento, separe tudo numa única vasilha.
4 Com a clara em neve no ponto, reduza a velocidade e adicione as gemas uma a uma.
5 Depois coloque o açúcar e bata mais.
6 Por último coloque a mistura da farinha com o fermento intercalando com o leite até a massa ficar homogênea.
7 Unte uma fôrma quadrada e transfira a massa.
8 Leve ao forno préaquecido em 180 ºC por 45 minutos.
9 Enquanto o bolo está no forno, misture os ingredientes da calda e separe o coco seco numa vasilha.
10 Com o bolo pronto e quente, ainda na forma, fure-o inteiro com um garfo, deixando um espaço de 1 dedo entre cada “garfada”.
11 Regue a calda no bolo quente e na fôrma, principalmente nas laterais.
12 Deixe o bolo na geladeira por 1 dia. Não o corte quente, pois está mole e pode quebrar.
13 No outro dia desenforme e corte em 12 partes retangulares iguais.
14 Passe cada pedaço no coco ralado.
15 Embale os pedaços no papel alumínio e sirva gelado

Bolo de Fubá com Goiabada - Heloisa Bacellar

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Ingredientes

• 2 xícara(s) de chá de fubá
• 2 xícara(s) de chá de leite
• 2 xícara(s) de chá de açúcar
• 1/2 xícara(s) de chá de óleo vegetal
• 50 grama(s) de manteiga
• 1 colher(es) de chá de sal
• 4 ovos
• 1 colher(es) de sopa de fermento em pó
• 1 1/2 xícara(s) de chá de goiabada em cubinhos
• manteiga para untar e fubá para polvilhar

Modo de preparo

Coloque o fubá, o leite, o açúcar, o óleo, a manteiga e o sal numa panela média, aqueça, sempre mexendo, deixe no fogo por uns 10 minutos, até a massa ferver e engrossar e o fundo da panela aparecer. Retire do fogo e deixe amornar por uns 15 minutos. Aqueça o forno a 200ºC (médio-alto). Unte com manteiga e polvilhe com fubá uma assadeira grande, ou uma fôrma grande para pudim. Quebre os ovos, coloque as gemas numa tigelinha e as claras na tigela da batedeira. Bata as claras em neve até conseguir picos firmes. Quando a massa amornar, junte as gemas e o fermento e, em seguida, com uma espátula e muita delicadeza, incorpore as claras. Despeje metade da massa na fôrma, espalhe por cima metade da goiabada, cubra com o restante da massa e termine com a goiabada. Asse o bolo por uns 40 minutos, até que esteja crescido, bem dourado e firme (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo). Deixe o bolo esfriar, desenforme sobre um prato raso e sirva em fatias.

Receita da chef Heloisa Bacellar, do Lá da Venda
Rua Harmonia, 161, Sumarezinho
Telefone: 3037-7702