Salada Indiana - jamie

2 colheres semente mostarda

1 pitada cominho

3 dentes alho amassado

1/2 pacote cebolinha

6 colheres sopa lentilha cozida

1 tomate grande amassado na hora

Vinagre

Passar na frigideira c azeite na ordem acima 

Frango ao molho grelhado 

Molho - 3 colheres sopa garam massala + 3 colheres curry com especiarias indianas. Mistura com água e passa no frango. 

Fritar deixando ficar "preto" nos 2 lados.  

Salada

Folhas espinafre (usamos agrião)

Pepino e cenoura em lascas feitas com descascador de legumes. 

Cogumelos em tiras

Folhas de coentro

Molho

2 copos iogurte

1 maço coentro

Caldo de 1 limão siciliano

10 castanhas de caju

1 colher sopa chutney manga

1 colher sopa curcuma

Montar em camadas sendo:

Cama de folhas - salada

Frango em tiras

Mistura de Lentilha

Molho

Panqueta de iogurte - Da Tia Ana

1 pote de yogurt
a mesma medida de farinha
2 colheres de oleo
2 colheres de açucar
1 ovo
(e se quiser, um pouquinho de leite)
1 porção de carinho e amor ;)

BOLO DE COCO GELADO -chef Carole Crema, da La Vie en Douce

Receita da chef Carole Crema, da La Vie en Douce

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Bolo de coco gelado (Foto: Divulgação)

Rendimento entre 15 e 18 porções
Tempo de preparo 1 hora + 8 horas para esfriar

Ingredientes
5 ovos;
2 xícaras de açúcar;
1 copo de 200 ml de leite;
1 ½ xícara de farinha de trigo;
1 colher de sobremesa de fermento em pó.

Calda
2 copos de 200 ml de leite condensado;
2 copos de 200 ml de leite;
1 copo de 200 ml de leite de coco;
100 g de coco branco seco ralado.

Modo de fazer
1 Separe as claras da gema.
2 Bata as claras em neve até ficar bem fofa e leve.
3 Enquanto isso peneire a farinha e junte com o fermento, separe tudo numa única vasilha.
4 Com a clara em neve no ponto, reduza a velocidade e adicione as gemas uma a uma.
5 Depois coloque o açúcar e bata mais.
6 Por último coloque a mistura da farinha com o fermento intercalando com o leite até a massa ficar homogênea.
7 Unte uma fôrma quadrada e transfira a massa.
8 Leve ao forno préaquecido em 180 ºC por 45 minutos.
9 Enquanto o bolo está no forno, misture os ingredientes da calda e separe o coco seco numa vasilha.
10 Com o bolo pronto e quente, ainda na forma, fure-o inteiro com um garfo, deixando um espaço de 1 dedo entre cada “garfada”.
11 Regue a calda no bolo quente e na fôrma, principalmente nas laterais.
12 Deixe o bolo na geladeira por 1 dia. Não o corte quente, pois está mole e pode quebrar.
13 No outro dia desenforme e corte em 12 partes retangulares iguais.
14 Passe cada pedaço no coco ralado.
15 Embale os pedaços no papel alumínio e sirva gelado

Bolo de Fubá com Goiabada - Heloisa Bacellar

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Ingredientes

• 2 xícara(s) de chá de fubá
• 2 xícara(s) de chá de leite
• 2 xícara(s) de chá de açúcar
• 1/2 xícara(s) de chá de óleo vegetal
• 50 grama(s) de manteiga
• 1 colher(es) de chá de sal
• 4 ovos
• 1 colher(es) de sopa de fermento em pó
• 1 1/2 xícara(s) de chá de goiabada em cubinhos
• manteiga para untar e fubá para polvilhar

Modo de preparo

Coloque o fubá, o leite, o açúcar, o óleo, a manteiga e o sal numa panela média, aqueça, sempre mexendo, deixe no fogo por uns 10 minutos, até a massa ferver e engrossar e o fundo da panela aparecer. Retire do fogo e deixe amornar por uns 15 minutos. Aqueça o forno a 200ºC (médio-alto). Unte com manteiga e polvilhe com fubá uma assadeira grande, ou uma fôrma grande para pudim. Quebre os ovos, coloque as gemas numa tigelinha e as claras na tigela da batedeira. Bata as claras em neve até conseguir picos firmes. Quando a massa amornar, junte as gemas e o fermento e, em seguida, com uma espátula e muita delicadeza, incorpore as claras. Despeje metade da massa na fôrma, espalhe por cima metade da goiabada, cubra com o restante da massa e termine com a goiabada. Asse o bolo por uns 40 minutos, até que esteja crescido, bem dourado e firme (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo). Deixe o bolo esfriar, desenforme sobre um prato raso e sirva em fatias.

Receita da chef Heloisa Bacellar, do Lá da Venda
Rua Harmonia, 161, Sumarezinho
Telefone: 3037-7702

Waffle- crocante por fora

dicas para confeçao de Geleias!!!

http://pt.m.wikihow.com/Fazer-Gel%C3%A9ia

Ceviche tradicional

Usamos peixe: pescada cumbucu - ficou ótimo!

Ceviche misto é indicado pelo chef Dario Matsufuji; receita une frutos do mar e temperos

Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: Até uma hora
Rendimento: 6 porções
Valor nutricional: 151cal/porção

por Vânia Lobo
Quando se trata de gastronomia, mencionar o Peru remete imediatamente ao ceviche.
Esse prato delicioso, que virou uma paixão nacional daquele país, nada mais é do que o resultado da combinação de peixes e frutos do mar com boas doses de sumo de limão (para "cozinhar" a carne), temperos e "ají" ou pimenta --em tipos menos picantes e mais aromáticos do que as nossas.
Confira a receita de ceviche misto:

INGREDIENTES

300g de filé de peixe (linguado ou robalo)/ para refiçao completa usar 250g por pessoa.

15 camarões médios limpos
6 lulas médias cortadas em anéis
4 pimentas-dedo-de-moça em tirinhas
3 dentes de alho pequenos picados
1 cebola roxa média em tirinhas
10 limões tahiti (suco)
1 pitada de sal e coentro (ou salsinha) a gosto